Koukitei

在王子的「Koukitei」落座，不妨先從伴隨炭火香氣的名物雞肉料理開始。以大火一口氣炙烤的「炭火炙燒雞頸肉」，肉質緊緻彈牙，隨咀嚼溢出的肉汁與旨味相當舒服，一旁的柚子胡椒更添一抹明亮的辛香。此外，還有能充分享受肉質彈力的「炭火炙燒雞腿肉」，以及佐以自家製柑橘醋、風味清爽俐落的「炭火半生炙燒雞腿肉」，這些因應不同炙烤火候與肉質特性的菜餚，為一餐俐落地揭開序幕。

品嚐過炭火的焦香後，甜醋與他他醬平衡得宜的「宮崎發祥南蠻雞」也是不少人的選擇。軟嫩的雞肉充分吸收南蠻醋的酸香，沾上滿滿的他他醬，連同底下鋪墊的椰菜一同入口，帶來南九州居酒屋特有的實在滿足感。與雞肉料理齊名的「Koukitei 自家製炸豆腐」，外皮輕盈酥脆，內裡則滑嫩軟綿，兩者對比分明，再沾上來自宮崎縣都城市、偏甘甜的 Yamae 醬油，更突顯出濃郁的黃豆香氣。

杯酒之間的小碟亦不遜色，富含出汁風味的「日式大蔥奄列」，以及結合赤身與鬃毛脂肪不同口感的「紅白馬刺身拼盤」，皆是佐酒的佳選。酒單方面，除了白霧島與黑霧島，亦備有赤、茜、吉助等霧島酒造的多款名品，加上桶藏田苑等，本格燒酎陣容相當齊備。按當日進貨供應的紅甘魚或本鮪刺身、鹽燒海鮮等穿插其中，在濃郁的肉類料理之間營造出張弛有度的節奏。

來到尾聲，以清澈鮮甜湯底見稱的「雞骨拉麵」，或是將精華湯汁吸收殆盡的雜炊「雞肉野菜水菜鍋」，都為這頓飯畫下溫暖的句號。店內設有可隨意入座的吧台席，亦有適合聚會的餐桌席，無論是下班後獨自小酌一杯，還是三五知己輕鬆聚會，都能以自己的節奏，沉醉於南九州的道地風味中。