Koukitei

走進王子的「Koukitei」落座，不妨先從伴隨裊裊炭香的招牌雞肉料理開場。以大火一口氣炙烤的「炭火烤雞頸肉」，口感緊實彈脆，隨著咀嚼滲出鮮美肉汁，盤邊搭配的柚子胡椒更添一抹清爽亮點。無論是感受肉質彈性的「炭火烤雞腿肉」，還是佐以自家製柑橘醋醬汁提味的「炙燒半生雞腿肉」，這些發揮恰到好處炙烤火候與肉質特性的料理，都是極佳的開胃首選。

感受過炭火香氣後，酸甜醬汁與塔塔醬相互交織的「宮崎發祥南蠻雞」也是不容錯過的美味。柔嫩的雞肉充分吸附南蠻醋，拌著滿滿的塔塔醬與底下鋪襯的高麗菜絲一同入口，帶來南九州居酒屋特有的紮實滿足感。此外，與雞肉料理齊名的「孝基亭自製炸厚豆腐」，外皮輕盈酥脆，內裡細緻滑嫩，蘸上宮崎縣都城市偏甘口的YAMAE醬油，更突顯出大豆的濃郁香氣。

在推杯換盞之際，店內也有許多稱職的下酒菜，例如高湯風味溫醇的「日式蔥花蛋包」，以及結合赤身與鬃頸肉雙重口感的「紅白生馬肉拼盤」。配酒陣容更是扎實可靠，除了白霧島與黑霧島，亦備齊赤、茜、吉助等霧島酒造的多元酒款，以及經桶陳熟成的田苑等本格燒酎。穿插幾道依當日進貨而定的紅甘或藍鰭金槍魚生魚片、鹽烤魚料理，在濃郁肉食之間恰好形成舒適的節奏變換。

餐期尾聲，以滋味澄澈清甜的湯頭收尾，「雞骨拉麵」或能將湯底精華吸飽至最後一口雜炊的「雞肉蔬菜水菜鍋」，都能留下溫潤暖心的餘韻。店內設有可隨意入座的吧台席與適合多人同桌的座位，從下班後的小酌到好友歡聚，都能以自己的步調沉浸在南九州的美食風味中。